이연복 해물떡볶이 레시피 냉부해2 국물떡볶이 황금비율

 

 

매콤하고 칼칼한 국물에 쫄깃한 떡볶이, 그리고 신선한 해산물의 풍미까지?! 이 모든 것을 한 번에 즐길 수 있는 이연복 셰프의 해물떡볶이 레시피를 여러분께 대공개합니다! 냉부해2(냉장고를 부탁해 시즌2)에서 선보였던 전설의 레시피를 기반으로, 핵심 꿀팁과 황금비율 소스까지 낱낱이 파헤쳐 드릴게요. 자, 그럼 맛집 부럽지 않은 인생 떡볶이 만들기, 지금 바로 시작해 볼까요? Let's get it!

1. 재료 준비: 냉장고 털이 시작!

1-1. 떡볶이 기본 재료 (2인분 기준)

• 떡볶이떡 200g (밀떡, 쌀떡, 취향 따라 골라보세요!)
• 꽃게 1마리 (손질 필수! 싱싱할수록 맛 UP!)
• 새우 8마리 (손질! 없으면 오징어, 홍합, 조개 등 다른 해산물로 대체 가능!)
• 오징어 1마리 (쫄깃함과 풍미를 더하고 싶다면 강력 추천!)
• 양파 1/2개 (채 썰어서 준비해 주세요~)
• 애호박 1/4개 (반달썰기! 예쁘게 썰어주면 보기에도 좋고 먹기에도 좋고~!)
• 대파 1/2대 (어슷썰기! 시원한 향을 더해줄 거예요!)
• 청양고추 1~2개 (어슷썰기! 매운맛 조절은 취향껏!)
• 다진 마늘 1큰술 (한국 요리에 마늘이 빠지면 섭섭하죠!)
• 올리브유 또는 식용유 약간 (취향에 맞는 오일을 선택하세요!)

1-2. 국물 황금비율 소스 (이게 바로 핵심!)

• 고춧가루 2큰술 (매운맛을 좋아한다면 더 넣어도 좋아요!)
• 고추장 1큰술 듬뿍 (감칠맛 UP! UP!)
• 설탕 1큰술 (단맛 조절은 자유롭게!)
• 진간장 1큰술 (감칠맛을 더욱 깊게 만들어줘요!)
• 굴소스 1큰술 (없으면 참치액 1큰술 대체 가능! 감칠맛 폭발~!)
• 다진 생강 1/2작은술 (해산물 비린내 걱정은 NO!)
• 물 또는 육수 500ml (깊은 맛을 원한다면 해물 육수 강추!)
• 후추 약간 (마무리 톡톡!)

2. 해물 육수 만들기: 깊은 맛의 비밀? 바로 이것!

1. 냄비에 물 700ml 넣고 팔팔 끓여주세요!
2. 물이 끓으면 손질한 꽃게, 새우, 오징어(선택) 투하! 15분 동안 끓여줍니다. (중간중간 거품은 걷어내야 깔끔한 육수 탄생!)
3. 육수가 우러나면 건더기는 건져내고, 꽃게 살은 발라서 따로 보관! (나중에 고명으로 쓸 거예요! 꿀팁!)
4. 육수는 체에 걸러 깔끔하게 준비 완료!

3. 떡볶이 만들기: 이제 본격적으로 요리 시작!

1. 냄비에 올리브유 또는 식용유를 두르고 다진 마늘 1큰술 넣어 향긋하게 볶아줍니다. 마늘 향이 솔솔~
2. 양파, 애호박, 대파 넣고 중불에서 2~3분 정도 볶아 야채의 단맛을 끌어올려 주세요!
3. 아까 만들어 놓은 해물 육수 500ml 붓고 끓여줍니다. 보글보글~
4. 육수가 끓어오르면 국물 황금비율 소스 재료를 모두 넣고 잘 섞어주세요! 골고루 섞어야 양념이 쏙쏙 배인답니다!
5. 떡볶이떡 투하! 중불에서 8~10분 정도 끓여줍니다. 떡이 말랑말랑해질 때까지 기다려주세요!
6. 건져놓았던 해산물(꽃게, 새우, 오징어)과 청양고추 넣고 2~3분 더 끓여줍니다. 해산물의 풍미와 매콤한 향이 더해져 환상의 맛 완성!
7. 발라놓았던 꽃게 살을 고명으로 올려주면… 짜잔! 완성!

4. 맛있게 즐기는 꿀팁: 나만의 떡볶이 레벨업!

• 삶은 계란, 튀김, 김말이, 만두 등 다양한 사이드 메뉴와 함께 먹으면 더욱 풍성하게 즐길 수 있어요! 🤤
• 남은 국물에 밥 볶아 먹는 건 국룰! 김가루 솔솔 뿌려서 참기름 휘리릭 두르면… 게임 끝! 👍
• 모짜렐라 치즈 듬뿍 올려서 먹으면 고소함과 풍미가 두 배! 🧀 쭈욱 늘어나는 치즈는 사랑입니다!❤️
• 해산물은 취향에 따라 무궁무진하게 변형 가능! 홍합, 조개, 낙지, 전복 등 다양한 해산물을 활용해서 나만의 특별한 해물떡볶이를 만들어 보세요!
• 떡의 종류도 다양하게! 밀떡, 쌀떡, 조랭이떡, 치즈떡 등 다양한 떡을 믹스해서 넣으면 골라 먹는 재미까지! 🤩
• 채소도 취향껏 추가! 양배추, 버섯, 파프리카 등을 넣어 더욱 건강하고 풍성한 떡볶이를 만들어보세요.
• 육수에 멸치, 다시마, 무 등을 추가하면 더욱 깊고 풍부한 맛을 낼 수 있습니다. 육수 재료의 황금 비율은 멸치 10g, 다시마 5g, 무 100g입니다.
• 매운맛을 중화하고 싶다면 설탕 대신 물엿이나 올리고당을 사용해 보세요! 윤기까지 더해져 더욱 먹음직스러운 떡볶이가 완성된답니다!
• 떡볶이를 만들 때, 떡을 먼저 물에 담가두면 양념이 더 잘 배고 떡도 더욱 쫄깃해진다는 사실! 알고 계셨나요? 😉
• 냉동 해산물을 사용할 경우, 해동 후 물기를 제거해야 떡볶이 국물이 싱거워지는 것을 방지할 수 있습니다!
• 이연복 셰프의 팁처럼, 춘장을 살짝 넣어 풍미를 더하는 것도 좋은 방법! 춘장의 감칠맛이 해물과 어우러져 더욱 깊은 맛을 낸답니다.

자, 이제 여러분도 냉부해2 이연복 셰프의 비법 레시피로 맛있는 해물떡볶이 만들기에 도전해 보세요! 나만의 스타일로 재료와 양념을 조절해서 더욱 특별한 떡볶이를 만들어 보는 것도 좋겠죠? 궁금한 점은 언제든 댓글로 남겨주세요! 맛있는 떡볶이와 함께 행복한 하루 보내세요! 안녕~ 👋