오세득 돼새찌개 레시피 냉부해 따라잡기 (초간단 꿀팁)

 

 

안녕하세요, 여러분! 👋 오늘은 냉장고를 부탁해에서 오세득 셰프님이 선보인 혁신적인 돼새찌개 레시피를 집에서도 간단하게 즐길 수 있도록 완벽 가이드를 준비했어요! 돼지고기와 새우의 환상적인 조합, 상상만 해도 군침이 돌지 않나요? 😋 매콤하고 시원한 국물 맛에 밥 한 공기 뚝딱!🍚 지금 바로 시작해 볼까요? 고고씽~!

1. 돼새찌개 재료 준비: 맛의 황금 비율을 찾아서!

자, 먼저 돼새찌개의 핵심 재료들을 살펴볼게요. 마트에서 장 볼 때 꼼꼼히 체크하는 센스! 😉

1-1. 주재료: 맛의 주역들

• 돼지고기 (삼겹살/목살/앞다리살) 300g: 돼지고기는 돼새찌개의 풍미를 좌우하는 핵심 요소! 삼겹살의 고소함, 목살의 담백함, 앞다리살의 쫄깃함 중 취향에 따라 선택하세요. 1cm 두께로 썰면 씹는 맛이 더욱 살아나요!
• 새우 (중하/대하/냉동새우) 200g: 탱글탱글한 새우는 돼새찌개에 감칠맛을 더해주는 마법 재료! 냉동 새우를 사용할 경우, 해동 후 물기를 꼭 제거해야 깔끔한 맛을 낼 수 있어요. 🦐
• 두부 1모: 부드러운 두부는 돼새찌개의 맛을 더욱 풍성하게 만들어주는 조연! 찌개용 두부나 연두부를 사용하면 국물과 잘 어우러져 더욱 맛있게 즐길 수 있어요.
• 배추김치 1/4포기: 돼새찌개에 깊은 맛을 더해줄 김치! 잘 익은 김치를 사용하면 감칠맛이 배가 돼요. 신김치를 사용할 경우 설탕을 약간 넣어 신맛을 조절해 주세요.

1-2. 부재료: 맛의 조화를 이루는 재료들

• 양파 1/2개: 큼직하게 썰어 넣으면 단맛과 풍미를 더해줘요!
• 대파 1대: 어슷썰기 하여 넣으면 시원한 향이 솔솔~
• 청양고추 1~2개: 매운맛을 좋아한다면 필수! 🌶️ 취향에 따라 가감하여 넣어주세요.
• 마늘 5쪽: 다져서 넣으면 돼새찌개의 풍미 UP!
• 생강 약간: 돼지고기의 잡내를 제거하고 향긋함을 더해주는 비법 재료!
• 멸치 10마리, 다시마 1장: 시원한 육수의 기본! 멸치 내장을 제거하면 쓴맛을 줄일 수 있어요.

1-3. 양념: 맛의 마법사

• 고추장 2큰술: 돼새찌개의 핵심 양념! 매콤한 맛의 베이스를 만들어 줍니다.🌶️
• 고춧가루 1큰술: 칼칼함을 더해주는 필수템!
• 된장 1/2큰술: 구수한 맛과 돼지고기 잡내 제거를 동시에!
• 설탕 1작은술: 단맛을 살짝 더해 맛의 밸런스를 맞춰줘요!
• 소금, 후추 약간: 최종 간 조절은 소금, 후추로!

2. 돼새찌개 조리 과정: 셰프의 손길을 따라서!

이제 본격적으로 돼새찌개를 만들어 볼 시간! 👩‍🍳 요리 초보도 쉽게 따라 할 수 있도록 단계별로 자세히 설명해 드릴게요!

2-1. 육수 만들기: 깊은 맛의 시작

1. 냄비에 물 1L, 멸치, 다시마를 넣고 강불에서 끓여주세요.
2. 물이 끓어오르면 다시마는 건져내고, 멸치는 5분간 더 끓여 육수를 우려낸 후 건져냅니다.
3. 육수에 무, 다시마 뿌리, 표고버섯 등을 추가하면 더욱 풍부한 맛을 즐길 수 있어요!

2-2. 돼지고기 & 새우 손질: 맛의 완성도를 높이는 과정

1. 돼지고기는 1cm 두께로 썰어 소금, 후추, 다진 마늘, 다진 생강으로 15분간 밑간해 잡내를 제거하고 풍미를 더해줍니다.
2. 새우는 머리, 껍질, 내장을 제거하고 깨끗이 씻어 물기를 제거해 줍니다. 새우 머리와 껍질은 버리지 않고 육수에 넣어 함께 끓이면 감칠맛이 UP!

2-3. 재료 볶기 & 끓이기: 맛의 향연

1. 냄비에 식용유를 두르고 다진 마늘, 다진 생강을 볶아 향을 냅니다.
2. 양파, 대파, 청양고추를 넣고 볶아 풍미를 더해줍니다.
3. 고추장, 고춧가루, 된장, 설탕을 넣고 볶아 양념장을 만듭니다.
4. 밑간한 돼지고기, 새우, 김치, 두부를 넣고 육수를 부어 끓입니다.
5. 끓기 시작하면 중불로 줄이고 20분간 더 끓여 재료의 맛이 어우러지도록 합니다.

2-4. 마무리 & 꿀팁: 맛의 화룡점정

1. 마지막으로 소금, 후추로 간을 맞추고 깻잎이나 팽이버섯을 넣어 향긋함과 식감을 더합니다.
2. 돼새찌개는 다음 날 데워 먹으면 더욱 깊은 맛을 즐길 수 있어요! 남은 찌개는 냉장 보관하고, 데워 먹을 때 물을 약간 추가해서 끓여주세요.
3. 돼지고기 대신 소고기를 사용하거나, 해산물을 추가하여 해물 돼새찌개를 만들어도 맛있어요!

3. 돼새찌개 플레이팅 & 즐기는 법: 미식 경험의 완성

완성된 돼새찌개는 뚝배기에 담아 밥과 함께 즐기면 최고!🍚 매콤하고 시원한 국물에 밥을 비벼 먹으면 밥 두 공기는 순삭! 😋 신선한 쌈 채소에 돼지고기와 새우를 싸서 먹어도 별미!

자, 이렇게 오세득 셰프의 돼새찌개 레시피를 완벽하게 따라잡아 봤어요! 어때요, 생각보다 간단하지 않나요? 😉 이제 집에서도 냉부해 셰프처럼 멋지게 요리하고, 가족이나 친구들과 함께 특별한 미식 경험을 즐겨보세요! 🎉