쌀쌀한 날씨, 생각나는 건 뭐다? 바로 얼큰~하고 칼칼~한 순두부찌개죠! 백종원 순두부찌개 레시피에 돼지고기와 특제 양념장 비법까지 더해져 감칠맛 폭발하는 마법의 레시피를 공개합니다! 초보자도 쉽게 따라 할 수 있으니, 오늘 저녁 메뉴는 바로 이거! 백종원 순두부찌개 , 돼지고기 넣고 칼칼하게 즐겨보세요! #백종원순두부찌개 #순두부찌개황금레시피 #돼지고기순두부찌개 #저녁메뉴추천
1. 핵심 재료 준비! (feat. 신선함 가득!)
자, 먼저 맛있는 순두부찌개의 기본, 신선한 재료들을 준비해 볼까요? 마트에서 갓 데려온 싱싱한 재료들이라면 더욱 좋겠죠? 😉
- 순두부 : 300g (몽글몽글~ 부드러운 순두부는 사랑입니다!💖 간수 빼는 건 필수! 아래 꿀팁에서 자세히 알려드릴게요!)
- 돼지고기 다짐육 : 100g (고소함과 풍미 UP!⤴️ 돼지 앞다리살 다짐육을 추천하지만, 차돌박이를 사용하면 더욱 풍부한 맛을 즐길 수 있어요!🥓)
- 양파 : 1/2개 (달콤한 양파는 순두부찌개에 없어선 안 될 존재!🧅)
- 대파 : 20cm (향긋한 대파는 듬뿍 넣을수록 좋아요!🌿)
- 표고버섯 : 2~3개 (감칠맛 UP!🍄 표고버섯이 없다면 새송이버섯, 느타리버섯 등 다른 버섯으로 대체해도 좋아요! 혹은 애호박도 괜찮답니다!)
- 신김치 : 약간 (선택 재료지만, 넣으면 풍미가 확~ 살아나요!💥 신김치가 없다면 묵은지도 OK! 단, 김치의 신맛이 강하니 양 조절은 필수!⚠️)
- 멸치육수 : 350ml (깊은 맛의 비밀!✨ 멸치육수 대신 사골육수를 사용해도 좋아요. 단, 사골육수는 자체 간이 있으니 액젓의 양을 조절해야 한다는 점, 잊지 마세요!)
재료 손질 꿀팁!
- 순두부 간수 빼기 : 순두부는 키친타월이나 면포에 싸서 3~4시간 정도 냉장 보관하면 간수가 쏙 빠져요! 이렇게 하면 국물이 싱거워지는 것을 방지하고, 순두부의 형태도 예쁘게 유지할 수 있답니다.💯
- 표고버섯 손질 : 표고버섯은 밑동을 제거하고 슬라이스 해주세요. 버섯의 향긋한 풍미를 더욱 살리고 싶다면, 십자 모양으로 칼집을 내주는 것도 좋은 방법!🔪
2. 마법의 양념장 만들기! (feat. 황금 비율)
백종원 순두부찌개의 핵심! 바로 양념장이죠! 제가 알려드리는 황금 비율만 기억하시면 누구든 맛있는 양념장 마스터가 될 수 있어요! 💯
고추기름 만들기 (feat. 풍미 폭발)
- 참기름 1큰술 + 식용유 1큰술 : 고소함과 풍미를 책임지는 환상의 듀오! 참기름만 사용하면 느끼할 수 있으니, 식용유와 1:1 비율로 섞어주는 것이 포인트! 👍
- 송송 썬 대파 : 약불에서 30초 이상 볶아 파기름 향을 솔솔~ 풍겨주세요.🌿 파가 타지 않도록 불 조절에 신경 쓰는 것, 잊지 마세요! 타이머를 맞춰두면 편리해요!⏱️
- 돼지고기 다짐육 + 다진 양파 : 중약불에서 약 3분간 볶아줍니다. 양파가 투명해지고 고기가 익을 때까지 볶아주세요.🔥
양념장 완성하기 (feat. 감칠맛 UP)
- 진간장 1큰술 : 볶던 재료를 옆으로 밀고, 간장을 팬의 한쪽에 넣어 지글지글 끓여줍니다.🔥 이렇게 하면 간장의 산미가 날아가고 풍미가 훨씬 깊어진답니다! 이 과정, 절대 생략하지 마세요!🌟
- 꽃소금 1/2작은술 : 밑간은 필수!🧂 꽃소금 대신 맛소금을 사용해도 좋아요!
- 설탕 1/2작은술 : 감칠맛 더하기!✨ 단맛이 강하지 않으니 걱정 마세요! 오히려 풍미를 더욱 끌어올려 준답니다!😊
- 신김치 (선택) : 신김치를 넣는다면 지금! 1분 이상 볶아 김치의 맛을 우려내 주세요. 김치의 양은 취향에 따라 조절해주세요. 너무 많이 넣으면 김치찌개가 될 수도 있다는 점!🤣
- 고춧가루 1.5큰술 : 약불에서 20~30초간 볶아 칼칼한 고추기름을 만들어 줍니다.🌶️ 고춧가루가 타지 않도록 불 조절에 신경 써주세요! 타면 쓴맛이 나니 조심 또 조심!⚠️ 고춧가루의 종류에 따라 매운 정도가 다르니, 취향에 맞게 조절해주세요.🌶️🔥
- 다진 마늘 1큰술 : 한국인의 쏘울!🧄 마늘은 마지막에 넣어 향을 살려주는 것이 포인트! 풍미 폭발!💣
3. 끓이기 & 마무리! (feat. 침샘 자극)
자, 이제 본격적으로 끓여볼까요? 침샘 주의!🤤
순두부찌개 완성하기
- 멸치육수 350ml + 표고버섯 : 냄비에 붓고 센 불로 끓여줍니다.🔥 육수가 끓어오르면? 다음 단계로!
- 액젓 1큰술 : 멸치액젓, 까나리액젓, 참치액젓 중 원하는 액젓을 넣어 감칠맛을 더해주세요. 액젓은 종류에 따라 염도가 다르니, 1~1.5큰술 사이에서 조절하는 것이 좋습니다.🐟
- 순두부 : 숟가락이나 나이프를 사용하여 먹기 좋은 크기로 뚝뚝 썰어 넣어줍니다.🔪 순두부가 냄비 바닥에 달라붙지 않도록 살살~ 다뤄주세요. 순두부의 모양을 최대한 유지하는 것이 보기에도 좋고, 먹기에도 좋답니다!💯
- 보글보글 : 약불로 줄여 5~7분 정도 더 끓여줍니다. 이때, 순두부가 부서지지 않도록 너무 세게 젓지 않도록 주의해주세요. 뚜껑을 살짝 열어두고 끓이면 국물이 넘치는 것을 방지할 수 있어요!
- 마무리 : 기호에 따라 청양고추, 계란, 다진 파 등을 추가해주면 더욱 맛있게 즐길 수 있어요!🌶️🥚🌿 청양고추는 송송 썰어 넣어주면 칼칼함이 두 배! 계란은 찌개가 다 끓은 후 불을 끄기 직전에 넣어주면 노른자의 고소함을 그대로 느낄 수 있답니다!
맛있게 먹는 꿀팁!
갓 지은 따끈한 밥에 순두부찌개를 듬뿍 올려 쓱쓱 비벼 먹으면? 그야말로 꿀맛!🍯🍚 김가루를 뿌려 먹으면 더욱 고소하고 풍부한 맛을 즐길 수 있어요! 또는, 뚝배기에 담아 보글보글 끓여 먹으면 더욱 뜨끈하고 맛있게 즐길 수 있답니다!😋
자, 이제 칼칼하고 뜨끈한 백종원 순두부찌개, 돼지고기 듬뿍 넣어 맛있게 즐길 준비 되셨나요? 오늘 저녁 메뉴 고민은 이제 그만! 백종원 순두부찌개로 든든하고 맛있는 한 끼, 어떠세요? 😉
#백종원순두부찌개 #순두부찌개양념장 #백종원레시피 #순두부찌개 #순두부찌개끓이는법 #돼지고기순두부찌개 #순두부찌개레시피 #집밥 #홈쿡 #요리스타그램 #먹스타그램 #맛있다그램 #오늘뭐먹지 #저녁메뉴추천 #MJ꿀팁 #순두부찌개황금레시피 #매콤순두부찌개 #얼큰순두부찌개 #해장순두부찌개 #초간단순두부찌개 #순두부요리 #찌개레시피 #한국음식 #Kfood