가지전, 좋아하세요? 🍆 전 엄청 좋아하는데요, 솔직히 겉바속촉 완벽하게 만들기 어렵잖아요? 😥 그런데 '믿고 먹는 어남선생' 류수영 님의 편스토랑 레시피 덕분에 이젠 저도 가지전 장인! ✨ 초간단 재료와 비법만 알면 누구나 맛있게 만들 수 있어요! 지금 바로 류수영 가지전 레시피의 세계로 함께 떠나볼까요~? 고고!
1. 싱싱한 가지, 제대로 골라봅시다!
가지전의 맛은 신선한 가지에서 시작! 💯 어남선생 류수영 님의 꿀팁 대방출! 탱글탱글하고 윤기 좔좔~ ✨ 꼭지 부분에 흰 선이 선명한 가지를 선택하세요! 너무 크거나 물렁한 가지는 노노!🙅♀️ 적당한 크기의 단단한 가지가 맛의 비밀! 🤫
2. 겉바속촉 비밀병기, 반죽 만들기!
반죽 황금비율 & 핵심 포인트
자, 이제 류수영 가지전의 핵심, 바삭한 튀김옷 반죽 만들기! 어남선생 레시피는 간단함 속에 맛의 과학이 숨어있답니다! 🧪
- 부침가루 7큰술 + 물 150ml: 부침가루와 물의 황금비율 7:150 꼭 기억하세요! 그리고 여기서 중요한 포인트! 반죽을 너무 열심히 섞으면 안 돼요! 대충 휘휘~ 저어주세요! 글루텐 형성을 최소화해야 바삭함이 UP! 반죽에 덩어리가 남아있어도 괜찮아요! 오히려 튀겨지면서 더 바삭해진다는 사실! 😉
- 소금 두 꼬집: 반죽에 소금 두 꼬집! 간단하지만 필수! 가지의 단맛을 더욱 돋보이게 해준답니다! 소금은 미네랄 공급에도 도움을 주는 중요한 재료!🧂
바삭함 2배 UP, 튀김옷 업그레이드 꿀팁!
- 얼음물 활용: 차가운 얼음물을 사용하면 반죽의 온도가 낮아져 글루텐 형성이 억제되고, 튀김옷이 더욱 바삭해진답니다! 🧊
- 탄산수 활용: 탄산수를 사용하면 탄산 기포가 튀김옷에 공기층을 만들어 더욱 가볍고 바삭한 식감을 선사한답니다. 톡톡 터지는 재미는 덤! 🫧
3. 가지 손질 & 옷 입히기
가지, 완벽하게 썰어보자!
가지는 0.5cm 두께로 길쭉하게 썰어주세요. 너무 얇으면 흐물흐물~ 너무 두꺼우면 속까지 안 익어요! 😥 0.5cm 두께가 딱! 뒤집기도 편하고 보기에도 예쁘답니다. まるで絵画のように美しく！✨
반죽 옷, 아낌없이 듬뿍!
썰어놓은 가지에 반죽 옷을 아낌없이 듬뿍! 반죽이 많을수록 가지 속 수분이 빠져나가지 않아 더 바삭하게 튀겨진답니다! 가지에 수분이 많아 눅눅해지는 것을 방지하는 꿀팁! 👍
4. 굽굽! 노릇노릇 황금빛 가지전 탄생!
중불 & 넉넉한 기름, 튀김의 정석!
팬이 달궈지면 중불로 줄이고 기름 넉넉하게! 기름이 적으면 가지가 팬에 달라붙어서 모양 망가져요! 맴찢... 😭 기름은 발연점이 높은 포도씨유나 카놀라유를 사용하는 것이 좋습니다. 튀김 온도는 170-180도가 적당! 온도계를 사용하면 더욱 정확하게 측정할 수 있어요. 🌡️
2분씩 뒤집어가며 굽기, 인내는 쓰고 열매는 달다!
가지를 팬에 올리고 2분! 뒤집어서 다시 2분! 총 4분 정도면 겉바속촉 가지전 완성! 집마다 화력이 다르니 가지 색깔 보면서 시간 조절 필수! 노릇노릇 황금빛 가지전, 보기만 해도 군침 폭발! 😋
5. 맛있게 즐기는 꿀팁 대방출!
어남선생 류수영's 꿀팁: 뜨거울 때 소금 솔솔~
가지전이 뜨거울 때 소금 솔솔 뿌려서 먹어보세요! 🤤 겉바속촉에 소금이 가지의 단맛을 극대화! 저는 처음 이렇게 먹고 완전 감동! 😭 치킨처럼 바삭한 식감에 가지의 풍미까지! 맥주 안주로도 최고! 🍻
다양한 소스와의 만남: 궁극의 맛 경험!
- 간장소스: 간장, 식초, 설탕, 다진 마늘, 깨소금, 고춧가루를 섞어 만든 간장소스는 가지전의 풍미를 더욱 살려줍니다. 새콤달콤한 맛이 가지전과 환상의 궁합!
- 양념장: 고추장, 고춧가루, 다진 마늘, 설탕, 물엿, 참기름, 깨소금을 섞어 만든 양념장은 매콤한 맛을 좋아하는 분들께 추천! 🔥
- 마요네즈 + 청양고추: 고소한 마요네즈에 알싸한 청양고추를 송송 썰어 넣으면 느끼함은 잡고 풍미는 더하는 마법의 소스 완성!
자, 어떠셨나요? 어남선생 류수영 가지전 레시피, 정말 간단하죠? 초간단 재료와 꿀팁만 알면 누구나 겉바속촉 가지전 마스터 가능! 가지전 만들기 어렵다고 생각했던 분들, 이제 걱정 뚝! 지금 바로 도전해보세요! 후회는 없다! 😎 더 많은 꿀팁 레시피는 제 유튜브 채널 "곰이언니"에서 만나요! 🤗