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달콤바삭함과 매콤얼얼함의 끝판왕! 냉장고를 부탁해 레전드 레시피, 박은영 셰프의 "해피빠스데이"와 김풍 작가의 "화산감자"를 집에서 만들어 보세요! 간단한 재료와 쉬운 설명으로 셰프 부럽지 않은 요리 실력을 뽐낼 수 있답니다! 디저트와 안주, 두 마리 토끼를 한 번에 잡을 절호의 기회! 😋 지금 바로 냉부 레시피 따라잡기, 시작해볼까요~?!
1. 겉바속촉의 황홀경! 박은영 셰프의 "해피빠스데이"
바삭한 튀김옷 속에 숨겨진 차가운 아이스크림의 반전 매력! 상상만 해도 군침이 도는 "해피빠스데이" 아이스크림 샌드위치! 🤭 설탕 시럽과 그라나파다노 치즈, 귤 제스트의 환상적인 조합까지 더해져 맛의 시너지를 제대로 경험할 수 있어요!
1.1 재료 준비
- 식빵: 샌드위치용으로 8~10장 정도 준비해주세요. 너무 두꺼운 식빵보다는 얇은 식빵이 튀기기에 적합해요!
- 아이스크림: 바닐라, 딸기, 초코 등 취향에 맞는 아이스크림을 선택하세요! 약 500ml 정도면 충분! 👍 단단한 상태의 아이스크림을 사용해야 모양이 잡기 쉬워요.
- 전분물: 밀가루와 물을 1:1 비율(각 2큰술)로 섞어서 준비해주세요. 식빵을 서로 붙이는 접착제 역할을 한답니다!
- 튀김 반죽: 튀김가루 1컵, 차가운 물 1/2컵, 얼음 3~4개를 넣고 섞어 바삭함을 극대화해 줄 반죽을 만들어요! 튀김옷이 너무 얇으면 아이스크림이 녹아 흘러나올 수 있으니 주의하세요!⚠️
- 설탕 시럽: 설탕 1컵, 물 1/4컵을 냄비에 넣고 약불에서 녹여 만듭니다. 절대 젓지 말고 냄비를 살살 돌려가며 녹여주는 게 포인트! 녹인 설탕은 얼음물에 부어 빠르게 식혀 결정화된 설탕 시럽을 만들어요.
- 그라나파다노 치즈: 없으면 파마산 치즈로 대체 가능해요! 약 30g 정도 준비해 풍미를 더해주세요!
- 귤 제스트: 귤 껍질의 노란 부분만 갈아서 준비해주세요. 상큼한 향과 맛을 더해줄 비밀 병기랍니다! 약 1큰술 정도면 충분!
1.2 만드는 방법
- 식빵 밀대로 납작하게 펴기: 밀대로 식빵을 0.5cm 두께로 균일하게 펴주세요. 너무 얇으면 튀기는 동안 찢어질 수 있으니 적당한 두께를 유지하는 것이 중요해요!
- 아이스크림 올리고 샌드 만들기: 납작해진 식빵 위에 아이스크림을 스쿱으로 떠서 올리고, 다른 식빵으로 덮어줍니다. 가장자리에 전분물을 바르고 꾹꾹 눌러 붙여주세요. 샌드위치가 떨어지지 않도록 꼼꼼하게 붙여야 해요!
- 샌드위치 커팅: 동그란 쿠키 커터나 컵, 그릇을 이용해서 샌드위치를 예쁜 모양으로 잘라주세요. 지름 7~8cm 정도가 적당해요!
- 튀김 꿀팁: 뜨거운 기름(180℃)으로 쟁반을 살짝 코팅해주면 튀김이 달라붙지 않아요! ✨ 코팅한 쟁반에 설탕 결정을 올려놓으면 나중에 데코레이션으로 사용하기 편리해요!
- 샌드위치 튀기기: 아이스크림 샌드위치를 튀김 반죽에 꼼꼼히 묻혀 180℃로 예열된 기름에 넣고 노릇하게 튀겨줍니다. 약 30초~1분 정도 튀기면 겉은 바삭, 속은 시원한 완벽한 조합이 탄생! 🔥
- 설탕 시럽 코팅 & 데코: 튀긴 아이스크림 샌드를 설탕 시럽에 굴려 코팅해주세요. 반짝반짝 예쁘기도 하고, 단맛도 더해져 금상첨화! ✨ 그라나파다노 치즈와 귤 제스트를 솔솔 뿌려 마무리하면 눈과 입이 즐거운 "해피빠스데이" 완성! 🎉
2. 중독성 폭발! 김풍 작가의 "화산감자"
매콤얼얼한 마라 소스가 듬뿍! 으깬 감자와 마라 소스의 환상적인 만남! 🔥 "화산감자"는 한 번 맛보면 멈출 수 없는 중독적인 매력을 가지고 있어요! 맥주 안주로도 최고! 🍻 지금 바로 "화산감자" 만들기에 도전해보세요!
2.1 재료 준비
- 감자: 큼직한 감자 3~4개를 준비해주세요. 껍질을 벗기고 큼직하게 썰어 익히는 시간을 단축시켜요!
- 마라 소스 재료: 기름 3큰술, 다진 대파 1/2컵, 다진 마늘 2큰술, 고춧가루 2큰술, 다진 돼지고기 1컵, 마라소스 2큰술, 마라장 1큰술, 맛술 2큰술, 간장 1큰술, 식초 1큰술, 전분물 2큰술, 청양고추 2개(송송 썰기), 설탕 1작은술, 키리모찌 1컵, 새우 1컵
- 기타 재료: 소금, 후추 약간
2.2 만드는 방법
- 마라 소스 만들기: 팬에 기름을 두르고 다진 대파와 마늘을 볶아 파기름을 만들어요. 고춧가루를 넣고 볶아 매콤한 향을 더해줍니다. 다진 돼지고기를 넣고 볶다가 마라소스, 마라장, 맛술, 간장, 식초를 넣고 끓여줍니다. 전분물을 넣어 원하는 농도로 걸쭉하게 만들어 주세요. 마지막으로 청양고추, 설탕, 키리모찌, 새우를 넣고 재료가 익을 때까지 끓여주면 마라 소스 완성! 🔥
- 감자 찌고 으깨기: 감자는 찜통에 넣고 약 20분간 푹 쪄줍니다. 젓가락으로 찔러봤을 때 부드럽게 들어가면 OK! 👌 찐 감자는 뜨거울 때 으깨주세요. 포슬포슬한 감자를 원한다면 마른 팬에 넣고 수분을 날리면서 으깨주는 것도 좋은 방법이에요! 😉
- 화산처럼 쌓아 올리기: 으깬 감자를 그릇에 담고, 그 위에 만들어둔 마라 소스를 화산처럼 듬뿍 부어주면 "화산감자" 완성! 🎉 취향에 따라 치즈나 파슬리 등을 뿌려 데코레이션 해도 좋아요!
자, 이제 "해피빠스데이"와 "화산감자" 레시피를 모두 마스터하셨나요~?! 주말에 가족이나 친구들과 함께 냉부 레시피를 즐겨보세요! 두 요리 모두 맛과 비주얼, 두 마리 토끼를 모두 잡을 수 있는 최고의 메뉴랍니다! 👍 저는 다음에 더욱 맛있고 흥미로운 레시피로 돌아올게요! 안녕~! 👋