반응형
와~ 겨울만 되면 생각나는 그 메뉴! 뜨끈~한 국물에 바삭한 연근 튀김이 퐁당! 😋 정호영 셰프님의 마법같은 연게우동 레시피, 지금 바로 해부 들어갑니다! 냉부해 정준하 편에서 탄생한 겨울 별미 연게우동, 집에서도 셰프처럼 만들 수 있다구요! 😉 #연게우동 #정호영레시피 #냉부해 #겨울별미 #우동레시피 #집밥 #홈쿡 #정준하
정호영 셰프의 연게우동: 맛의 신세계를 경험하세요!
정호영 셰프의 연게우동은 평범한 우동과는 차원이 다릅니다. 깊고 진한 게 소스, 탱글탱글한 우동 면발, 바삭한 연근 튀김, 그리고 부드러운 연근 크림치즈 만두까지! 이 모든 것이 환상적인 하모니를 이루어 맛의 교향곡을 연주합니다. 🥰 정준하 씨 냉장고 속 평범한 재료들이 어떻게 이런 마법같은 요리로 변신했는지, 그 비밀을 지금부터 하나씩 풀어보겠습니다!
재료 준비: 신선함이 맛의 기본!
- 면 : 우동면 2인분 (건면 또는 생면, 취향에 따라 선택!)
- 연근 : 중간 크기 2개 (약 300g) - 흙냄새 없이 싱싱한 걸로 골라주세요!
- 게 : 게살 통조림 1캔 (150g), 게맛살 8개 - 게살은 듬뿍 넣을수록 풍미 UP!
- 크림치즈 : 100g - 필라델피아 크림치즈 강력 추천! 👍
- 애호박 : 1/2개 - 색감과 향을 더해줄 비밀 병기!
- 오징어 : 1마리 - 쫄깃한 식감을 더해줄 감초 역할!
- 기타 : 육수용 티백 (다시마, 멸치, 표고버섯 등), 맛술, 청주, 일본 간장, 전분, 설탕, 소금, 유자 후추 (또는 통후추), 생강즙, 식용유 (튀김용)
연근 손질: 섬세한 칼솜씨 발휘!
- 연근 껍질 제거: 깨끗하게 씻은 연근의 껍질을 필러로 벗겨주세요. 마치 스파에서 마사지 받듯이 부드럽게~ 😉
- 연근 분리: 연근을 반으로 나눠주세요. 하나는 강판에 갈고, 나머지 하나는 얇게 슬라이스하고 잘게 다져줍니다.
- 갈변 방지: 강판에 갈 때 생강즙 1/2 티스푼을 넣어주세요. 연근의 갈변을 막아주는 마법의 생강즙! ✨
- 슬라이스 연근 전분 제거: 얇게 슬라이스한 연근은 찬물에 10분 정도 담가 전분기를 제거해줍니다. 이 과정을 통해 튀겼을 때 더욱 바삭한 식감을 얻을 수 있어요! 💯
연근 만두 & 튀김: 바삭함과 부드러움의 콜라보!
- 연근 볶음: 곱게 간 연근과 다진 연근을 팬에 넣고 중불에서 5분 정도 볶아줍니다. 소금 1/4 티스푼, 전분 1 테이블스푼, 설탕 1/2 테이블스푼을 넣고 골고루 섞어주세요.
- 만두 소 만들기: 볶은 연근을 식힌 후 크림치즈와 게살 장(게살 통조림의 국물) 1 테이블스푼을 넣고 잘 섞어줍니다.
- 만두 모양 잡기: 랩 위에 볶은 연근을 펼치고, 가운데에 만두 소를 올린 후 랩으로 감싸 동그란 모양을 만들어줍니다.
- 튀김옷 입히기: 연근 만두와 슬라이스한 연근에 전분가루를 골고루 묻혀줍니다.
- 튀김: 170~180°C로 예열된 기름에 연근 만두와 슬라이스 연근을 넣고 노릇노릇하게 튀겨줍니다. 겉은 바삭, 속은 촉촉! 완벽한 튀김의 정석! 👌
게 소스 만들기: 감칠맛 폭발!
- 육수 만들기: 냄비에 물 500ml와 육수용 티백을 넣고 10분간 끓여 육수를 만들어줍니다. 깊고 진한 육수가 맛의 비결!
- 게 소스 완성: 육수에 게살 통조림, 게맛살, 맛술 1 테이블스푼, 청주 1 테이블스푼, 일본 간장 2 테이블스푼을 넣고 5분간 끓여줍니다. 풍미 폭발! 🎉
우동 조리 & 플레이팅: 셰프의 섬세함을 담아!
- 우동 면 삶기: 끓는 물에 우동면을 넣고 포장지에 적힌 시간만큼 삶아줍니다. 탱글탱글한 면발을 위해 시간 엄수는 필수! ⏱️
- 애호박 데치기: 채 썬 애호박을 끓는 물에 살짝 데쳐줍니다. 아삭한 식감을 살려주는 센스! 😉
- 소스 마무리: 게 소스에 데친 애호박, 전분물(전분 1 테이블스푼 + 물 2 테이블스푼), 유자 후추 또는 통후추를 넣어줍니다. 상큼한 유자향이 더해지면 풍미 UP!
- 플레이팅: 그릇에 삶은 우동면을 담고, 게 소스를 부어줍니다. 그 위에 연근 만두와 연근 슬라이스 튀김을 올려주면 완성! 취향에 따라 쪽파나 김가루를 뿌려 데코레이션하면 더욱 멋스럽게 연출할 수 있어요! ✨
맛 평가: 미식가를 사로잡는 맛!
자, 이제 드디어 완성된 연게우동을 맛볼 시간입니다! 🍜 먼저, 탱글탱글한 우동 면발을 후루룩~ 입안 가득 퍼지는 깊고 진한 게 소스의 풍미! 바삭한 연근 튀김은 마치 과자처럼 중독성 있는 식감을 선사하고, 부드러운 연근 크림치즈 만두는 입에서 살살 녹아내립니다. 다채로운 식감과 풍부한 맛의 조화는 마치 오케스트라처럼 완벽한 하모니를 이룹니다. 이 맛, 잊을 수 없을 거예요! 😍
팁 & 변형: 나만의 연게우동 만들기
- 매운맛 추가 : 게 소스에 청양고추를 다져 넣으면 매콤한 연게우동을 즐길 수 있습니다. 🔥
- 새우 추가 : 게살 대신 새우를 사용하면 색다른 풍미의 새우 연근 우동으로 변신! 🍤
- 채소 추가 : 버섯, 시금치 등 좋아하는 채소를 추가하여 더욱 풍성하고 건강한 우동을 만들어보세요. 🥦
- 비건 옵션 : 크림치즈 대신 두부 크림치즈를 사용하면 비건 연게우동으로 즐길 수 있습니다. 🌱
정호영 셰프의 연게우동 레시피, 어떠셨나요? 조금 복잡해 보이지만, 한 단계씩 따라 하면 누구나 셰프처럼 멋진 요리를 만들 수 있답니다! 이번 주말, 가족과 함께 따뜻하고 맛있는 연게우동을 만들어 보세요! 🥰